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韩国为泡菜申遗 结果将在2013年年底揭晓
加入时间:2013/11/13 浏览次数:1622
核心提示:2013年12月2日至8日,第8届非物质文化遗产委员会将在阿塞拜疆首都巴库举行。在此之前,非遗委员会将通过审查小组委员会就泡菜与泡菜文化是否有成为人类非遗的资格进行调查。

韩国泡菜

  2013年12月2日至8日,第8届非物质文化遗产委员会将在阿塞拜疆首都巴库举行。在此之前,非遗委员会将通过审查小组委员会就泡菜与泡菜文化是否有成为人类非遗的资格进行调查。审查小组就韩国泡菜文化评价后提交给非物质文化遗产委员会,评价结果可分为登记、信息补充、无法登记。在年底的最终会议上,若评价结果为登记,那么韩国的泡菜文化将被列为非遗。

  近几年来韩国人一直热衷于申遗,在2005年成功为“端午节”申遗成功后,2012年提出为泡菜申遗。

  为了泡菜申遗成功,韩国政府自今年2月起就开始做积极准备,还把大白菜的英文名称由中国白菜改名为泡菜白菜。本月26日,韩国文化财产保护团体将举行“2013联合国教科文组织人类非物质文化遗产咨询机构国际研讨会泡菜和泡菜文化”。

  在申遗之前,韩国也一直致力于向世界宣传“泡菜文化”,还专门为泡菜设立了国家节日。从1994年起,每年的10月在被誉为韩国的“文化之都”和“泡菜之乡”的光州举行“泡菜节”,时间持续长达一个月。光州还建有“泡菜博物馆”,按泡菜的历史、种类、制作及保存方法、功效等主题划分展厅,展示了泡菜及其文化的文献、考古发现等。

  它不仅是菜还是一种文化

  在很多人看来,泡菜代表韩国的一种饮食,但在韩国人看来,它更代表一种文化。韩国文化财厅在申请书上强调,“腌制过冬泡菜是一种传统,以此为载体形成了各阶层之间、各世代之间的分享文化。”

  韩国学者也认为,泡菜在韩国不只是一碟开胃菜,而是代表了韩国的传统文化。制作泡菜是传统韩国家庭的一项重要活动。腌制能吃到春天的越冬泡菜,不光是为了过冬做准备,还可以给新的一年带来好心情。

  不过,韩国泡菜其实就是腌制的大白菜,但普通的大白菜为何成了韩国的“国菜”呢?

  从起源上说,韩国的泡菜文化里,有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里,出现了“菹”(zū)字,它在中国的字典里被解释为酸菜,因此业界普遍认为韩国泡菜是从中国传入。有种说法是,韩国泡菜源自重庆市江北县(今重庆市渝北区)大湾镇,唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽(今韩国),并在那安家。他的随从有多名是重庆市江北县人,会做家乡的泡菜,于是泡菜逐渐进入了韩国平民家庭。

  但泡菜真正成为韩国的代表饮食要归于其山多地少的地理环境,这使韩国的食物供应十分紧张。尤其到了冬天,纬度高的韩国由于天气寒冷,几乎没有什么蔬菜可吃,于是腌制的泡菜成为韩国人家家必备的食物。在被日本入侵时期及重新建国后初期,韩国经济萧条,为了解决温饱问题,韩国政府在全国大力推广泡菜,编写手册介绍吃泡菜的好处、腌制泡菜的方法、泡菜的不同做法,分发到每个家庭中去。之后,泡菜逐渐成为韩国的“国菜”,而韩国人也养成了只需一碗白饭、一碟泡菜就可以安享一顿正餐的饮食习惯。

  网友评论:

  把我们《舌尖上的中国》置于何地?

  关于韩国要为泡菜申遗一事,网友议论纷纷。大部分人的观点是,为啥一种菜还能申遗,那中国那么多菜系,岂不是可以申个遍啦?

  网友“奔三欧米咖”说:如果这(泡菜)也能申遗,我们把《舌尖上的中国》发给他们看看什么叫博大精深。

  网友“狙击手”说得更具体:我要为我的家乡——东北酸菜申遗,还有粘豆包、猪肉炖粉条……

  网友“很傻很添真”说:感觉韩国人傻得蛮可爱,一个泡菜都想着要让全世界都知道,我就不信,你们在吃泡菜的时候还能吃出个满汉全席的味儿来?

  不过,网友“子夜的昙”有不同意见,他认为:泡菜申遗没什么好嘲笑的,应该鼓励,一个国家和一个民族沉迷于自己的传统是件值得肯定的事。

入选非遗有何条件?

  非物质文化遗产评选是由联合国教科文组织于1998年通过决议设立的。教科文组织认为,非物质文化遗产是确定文化特性、激发创造力和保护文化多样性的重要因素,在不同文化相互宽容、协调中起着至关重要的作用。

  这个项目的申报有三个基本条件,一个是艺术价值,一个是处于濒危的状况,还有一个是有完整的保护计划。而每两年才审批一次,一个国家每次只允许申报一个。

  根据联合国教科文组织通过的《保护非物质文化遗产公约》中的定义,非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。因此,在目前178项世界非物质文化遗产中,多数是艺术、节日等传统风俗,但在2010年,法国、墨西哥、地中海的“饮食文化”都被列入非物质文化遗产名录,各国之间的“饮食文化”竞争日趋激烈。(综合新华社报道)

  说起韩国,很多人都会想起“泡菜”,就如北京之于烤鸭、四川之于火锅。尽管泡菜本质上就是中国的腌制大白菜,但对韩国人而言,它已远远超过一道菜的涵义。

  据韩国媒体报道,为了发扬泡菜和泡菜文化,韩国文化财厅10日宣布,韩国已向非物质文化遗产(以下简称非遗)委员会申请将泡菜和泡菜文化列入非遗,是否入选将在年底揭晓。

  杭州日报

  
   
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